全人类都知道喝酸奶有益健康，主要是得益于里面不是多少亿个活性乳酸菌在咱那弯弯曲曲的肠道里快乐滴生存，将那些可恶的致病菌抑止在相对低的水平，而且它们产生的乳酸菌胞外多糖还能有效提高人体免疫功能呢！记得偶学发酵工艺这门课的时候还专门做了一个关于乳酸菌胞外多糖的Presentation捏！所以呢，酸奶最好天天喝！经过比较，超市里销售的几款酸奶中，最划算的就是超大号2kg一桶的光明酸奶。可是!可是！2kg啊！从超市到我家有十五分钟的步行距离，提着那么重的东西可是一件很令人烦躁的事情！学过微生物学以及发酵工程的人都知道，其实酸奶的制造其实非常简单，就是用乳酸菌将牛奶发酵而已！当然发酵温度需要在35——42℃。进入夏季，广州午后的室外温度基本都能达到这个温度范围的，所以，室外就是天然的酸奶发酵环境！理论是可行的，成功与否还是要看实践。

1.     首先预备一个玻璃瓶，我用的是DOLE果汁的瓶子，够大而且好洗，消毒以后备用。

2.       牛奶适量，我用了500ml，因为是初次试验，有失败的风险，因此没用太多。

3.       酸牛奶150ml，酸奶里面的乳酸菌就是发酵的菌种了！

4.       糖适量，调味用的，当然如果不想喝甜的可以不放糖！

方法就是将以上材料统统倒入瓶子中，摇匀，放到室外，剩下的工作就留给可爱的乳酸菌们了。由于乳酸菌发酵属于半厌氧型，所以瓶子不能装满，要留适量的空气供发酵用。

我的实验开始时间是下午1：30，到了晚上19：30，估计发酵得差不多了。哇咔咔，液态的奶经过8小时的发酵，已经变成半凝固状态了，就跟我们平常在超市买的差不多。我尝了一下，口感很好，稠度酸度都刚刚好。HOHO~实验成功！不得不佩服自己！

有兴趣想常常陶婵做的酸奶的同志，提前8小时预约！嘻嘻！